La industria alimentaria nunca ha estado sujeta a un nivel
de control tan alto como el que nos encontramos en la actualidad: estándares de seguridad alimentaria cada vez más exigentes, legislación horizontal y vertical, consumidores mejor educados e informados, condiciones higiénicas más estrictas, normas internacionales, procedimientos rigurosos para el control de los procesos… Todo ello encaminado a mantener la seguridad alimentaria, pero también a preservar la imagen de marca y empresa e incrementar la confianza de clientes y consumidores.
Las auditorías internas contribuyen a identificar riesgos y áreas de mejora, mejoran la responsabilidad de los empleados, favorecen la comunicación y el feedback con la dirección de la empresa, protegen la reputación de la marca y demuestran dedicación a la seguridad del consumidor y los clientes, aumentando su confianza.
En relación a lo anterior y como no podía ser de otra forma, todas las normas de seguridad y calidad alimentaria incluyen requisitos que aplican de forma específica a la programación y realización de las auditorías internas. De este modo, la certificación del sistema pasa por una gestión adecuada de todo el proceso de auditoría y para ello es imprescindible disponer de las habilidades y competencias necesarias, tal y como establece la norma ISO 19011:2012.
Estandar, gestión alimentaria ofrece el curso Auditor en seguridad alimentaria enfocado a mejorar las habilidades necesarias para llevar a cabo una auditoría interna, tales como el desarrollo de listas de verificación acordes a los criterios de auditoría, la recopilación y evaluación de evidencias de forma objetiva o la clasificación y comunicación de no conformidades detectadas en el proceso.
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