¡PUBLICADA NUEVA VERSIÓN DE IFS BROKER, v3.2!
El 29/02 IFS publica en su página web una nueva versión de la norma IFS Broker, que pasa a estar en la v3.2.
En esta versión, al igual que en IFS Food, se introduce el estado de estrella para aquellas industrias que han superado una auditoría no anunciada y se actualiza el sistema de puntuación, la puntuación B vuelve a ser una desviación y requiere una corrección o una acción correctiva.
INVESTIGACIÓN: Revisión integral sobre el biocontrol de Listeria monocytogenes en productos alimenticios. (Enero 2024)
En esta revisión se analiza la eficacia de los métodos de biocontrol actuales combinados con los principales tipos de alimentos involucrados en las enfermedades de transmisión alimentaria.
L. monocytogenes se asocia a menudo con carne de cerdo y sus productos, pescado y productos pesqueros, alimentos mixtos, verduras y zumos, y productos lácteos distintos del queso. , como lo confiirma el RASFF (Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos) en el que se notificaron 340 alertas en los últimos tres años, principalmente con L. monocytogenes en pescado, carne y productos lácteos. En 2022, se registró la tasa de notificación y el número de casos de listeriosis más altos desde 2007, lo que indica la necesidad de investigación continua y estrategias de mitigación para la reducción de L. monocytogenes. Sin embargo, se sabe que L. monocytogenes es un organismo difícil de erradicar incluso cuando se implementan los mejores planes de gestión de seguridad.
En esta revisión, se discute la eficacia de los métodos de biocontrol reales contra L. monocytogenes, los desafíos futuros y las perspectivas para la comunidad científica, la industria y los organismos responsables de la seguridad alimentaria. Por lo tanto, los objetivos de esta revisión fueron identificar los métodos de control biológico más utilizados para luchar en función del tipo de alimento, con el objetivo de proporcionar una imagen clara de los factores que tienen que intervenir los actores involucrados en la cadena alimentaria.
HERRAMIENTA: Documento de orientación técnica sobre muestreo del área de procesamiento de alimentos y equipos para la detección de Listeria monocytogenes (v4, octubre 2023)
El Laboratorio de Referencia de la UE para Listeria monocytogenes y la agencia francesa ANSES elaboran una «Guía técnica sobre muestreo del área de procesamiento de alimentos y equipos para la detección de Listeria monocytogenes» que actualmente se encuentra en su version 4, aprobada por el Comité Permanente de la Unión Europea sobre Plantas, Animales, Alimentos y Piensos el 3 de octubre de 2023.
La guía especifica dónde, cómo y cuándo se debe realizar el muestreo, auqne debe leerse conjuntamente con la Norma Internacional y Europea EN ISO 18593:2018. La elección del lugar o lugares de muestreo, el área y los momentos de muestreo debe basarse en el riesgo y caso por caso. Además, incluye:
- Elección de los puntos de muestreo
- Momentos en los que debe realizarse el muestreo
- Área a ser muestreada
- Diluyentes para humidificar los dispositivos de muestreo
- Técnicas de muestreo
- Almacenamiento y transporte de muestras
- Método de análisis
RECOPILACIÓN LEGISLATIVA: Recopilación Legislativa en el Ámbito de Seguridad Alimentaria
El colegio oficial de veterinarios de Jaén tiene en su página web una recopilación de la legislación relativa a la calidad e inocuidad alimentaria.
Se encuentra ordenada en disposiciones comunitarias, nacionales y autonómicas, y estas a su vez en normas de disposiciones de carácter general, y por sectores. Además, como elemento diferenciador de otras recopilaciones legislativas, se desarrolla en cada apartado la totalidad de las normas relacionadas, remarcándose las de uso más común. Entre otras normas, podemos encontrar la reglamentación de contaminantes en los alimentos, aguas de consumo o la de coadyuvantes alimentarios así como la última revisión de los principios generales del Códex Alimentarius.
